Andreas Ilmer

Wirtshaus Löwen

Bad Ragaz, Schweiz 13 Gault Millau www.loewen.biz

Das Wirtshaus Löwen zählt mit seinen über 200 Jahren zu einem der ältesten Gasthäuser von Bad Ragaz. Es liegt direkt am Ort, an welchem sich einst der Zugang zum alten Zollhaus befand. Die Zollbrücke über die Tamina bildete damals den einzigen Zugang zu Graubünden. Inwiefern eine geschichtliche Verbindung zwischen der alten Zollstation und dem Wirtshaus Löwen besteht, kann nicht mit Sicherheit nachgewiesen werden. Es ist jedoch ohne weiteres vorstellbar, dass eine Taverne die Reisenden und die Fuhrleute sowie deren Pferde beherbergten, bevor sie die mühsame Reise nach Graubünden antraten.

Heute weht wieder ein Hauch der Vergangenheit durch das Haus. In den vergangenen Jahren wurde der alte „Dekorations- Innenausbau“ zugunsten der traditionellen Bauweise entfernt. Alte Baustrukturen und Stilelemente wurden freigelegt. Der Boden mit historischen Platten ausgelegt, Decke und Fenstereinschnitte mit Altholz erneuert. Das Resultat lässt sich zeigen, ein Wirtshaus mit Vergangenheit das heute keine Wünsche offen lässt.

Nach seiner Kochlehre in den Grand Hotels Bad Ragaz und weiteren Stationen in renommierten Häusern wie dem Palace in Gstaad, dem Palace in Luzern, dem Arabella Sheraton in Davos und dem Hotel Walshaus in Flims, übernahmen Andreas und Rosa Ilmer den elterlichen Löwen.

Wie ihre Vorgänger, verpflichten sich die beiden einer ehrlichen gut bürgerlichen Küche mit reizvollen Ausrutschern in die asiatische und mediterrane Küchenwelt. Einfach und doch raffiniert! So finden sich neben saisonalen Köstlichkeiten auch „Evergreens“ wie Kalbsleberli oder Bouillabaisse nach Art des Chefs auf der kreativen Karte. Beim Einkauf allerdings machen die beiden Patrons keine Kompromisse, sie setzten auf qualitativ hoch stehende, marktfrische Produkte. Nur aus einem einwandfreien Grundprodukt, lassen sich kulinarische Höhepunkte kreieren!