|
|
Ingo Holland
Altes Gewürzamt
 |
Klingenberg, Deutschland
(Bewertung im Alten Rentamt: * Michelin / 18 GaultMillau)
gewuerzamt@web.de
|
Zurück
Schon während der Zeit als Besitzer und Koch im Restaurant «Altes Rentamt» in der Altstadt von Klingenberg am Main, hat sich Ingo Holland über Deutschlands Grenzen hinaus einen Namen mit seiner Leidenschaft für Gewürze und Gewürzmischungen gemacht. Die mindere Qualität vieler Gewürze, die ihm in seiner Arbeit begegneten, veranlassten Holland schon 2001 neben seinem Restaurant auch das «Alte Gewürzamt» zu betreiben und selbst Einzelgewürze bester Qualität einzukaufen und daraus Gewürzmischungen herzustellen. Kein anderer versteht es so gut Gewürze miteinander zu kombinieren und dadurch neue Geschmackswelten zu schaffen.
„Ich bin ein Nasenmensch,“ sagt Ingo Holland, und so ist er mittlerweile eine Instanz für alles, was mit Nasen- und Gaumenkitzel zu tun hat. Bevor er sich als Koch und Patissier 1989 in seiner Heimatstadt Klingenberg niederliess, hatte er sich bei den Grossen seines Metiers den Wind um die Nase wehen lassen. Sein Erfolg schlug sich in einem Michelin-Stern, 18 GaultMillau-Punkten und zahlreichen namhaften Auszeichnungen nieder.
Seit dem Sommer 2007 konzentriert er sich voll auf seine Gewürze. Mitten in der Klingenberger Altstadt betreibt er seinen Colonialwarenhandel, das «Alte Gewürzamt». Kräuter, Gewürze und Gewürzmischungen, Essige und Öle, verschiedene Salze und Zucker, Schokoladen und Kaffees, Mörser und Mühlen sind hier – und in seinem Versandhandel – zu kaufen.
Die von Ingo Holland hergestellten Produkte sind nicht mit handelsüblicher Massenware vergleichbar. Was bei ihm in den Mörser kommt ist von bester Qualität und oftmals auch eine Rarität. Seine Gewürzmischungen sind nicht mit Salz gestreckt und kommen selbstverständlich ohne Farbstoffe und Geschmacksverstärker aus.
Neben der Gewürzmüllerei lässt sich der barocken Genussmenschen aber immer einmal wieder zu seiner alten Leidenschaft dem Kochen verführen, Wir freuen uns ihn am WeltWeinFestival am Herd zu erleben!
|
