Pius Oggier

Kulinarium Oggier

Willisau, Schweiz www.rohmilchkäse.ch

Sbrinz aoc – eine Passion!
In ihrem Kulinarium, versuchen Pius und Rosmarie Oggier ungetrübte Gaumenfreuden für Käse- und Weinliebhaber zu vermitteln. Mittelpunkt bei ihnen ist und bleibt aber der Sbrinz in allen Altersstufen.

Als Sohn einer Käserfamilie, war der Werdegang von Pius Oggier praktisch vorgegeben: eine Käserlehre. Nach 7 Jahren Mitarbeit im elterlichen Betrieb, unterbrochen durch ausgedehnte Weiterbildungen, absolvierte Pius dann die Prüfung für das eidgenössische Käsermeister-Diplom mit Bravour. Anschliessend übernahm er den Betrieb seiner Eltern, eine: „Emmentalerkäserei“.

Die Möglichkeit, neu eine Sbrinz-Käserei zu übernehmen veränderte einiges im Leben von Pius Oggier. „Von da an, hat es mich gepackt – der Sbrinz liess mich nicht mehr los. Qualität war mein oberstes Gebot – Qualität und nur Qualität“.

In dieser Zeit geschah auch eine totale Neuausrichtung. Eine enge Zusammenarbeit mit zwei Käsermeistern, welche bei Oggier die Ausbildung gemacht hatten, begann. Die Beiden betreiben kleine Käsereien in Greppen am Vierwaldstättersee und in Hildisrieden, im Luzernerland. Zu Dritt setzen sie nun die Qualitäts-Philosophie, der Rohmilchkäseherstellung aus silofreier Milch, konsequent und ebenso effizient um.

Einige Zeit später wurde die Zusammenarbeit neu definiert: Die beiden Käsermeister  befassen sich nun ausschliesslich mit der Käseherstellung und Pius Oggier kümmert sich um die Selektion und die Affinage der Käse sowie zusammen mit seiner Frau Rosmarie, um die Pflege der Käseliebhaber und der Kunden.

Oggier freut sich über die Anerkennung, die der Rohmilch Sbrinz AOC geniesst, welcher im Alter zwischen 24 – 75 Monaten auf dem Markt erhältlich ist.