Renato Wüst

Grand Resort Bad Ragaz

Bad Ragaz, Schweiz 15 Gault Millau www.resortragaz.ch

Schon sehr schnell nach seiner Kochlehre in Chur, fand Renato Wüst den Weg in die Grand Hotels Bad Ragaz. Ab 1978 durchlief er im renommierten Haus alle Stationen seiner Laufbahn, immer wieder unterbrochen durch Stages bei bekannten Küchenmeistern so auch im St. Moritzer Suvretta House, im Bayrischen Hof in München und im Dorchester in London. Seit den frühen 90iger Jahren zeichnet Wüst massgeblich für die Entwicklung in den Grand Hotels. Als Executive Chef ist er Herr über 2 Hotel-Grossküchen und 5 Satellitenküchen. 70 Köche, 12 Kochlehrlinge und 40 Hilfskräfte sind ihm unterstellt und sorgen in 2 Grand-Restaurant und 4 Spezialitäten-Restaurant für das Wohl der exklusiven Gäste in den Grand Hotels Bad Ragaz.

Das Erfolgsgeheimnis von Renato Wüst ist zugleich seine persönliche Kochphilosophie: „Es gibt viele Möglichkeiten, genussvolle Kulinarik zu zelebrieren. Ob klassisch oder neuzeitlich, ob trendig und traditionell, ob japanisch oder ayurvedisch, ob leicht, bekömmlich oder einfach. Einfach im Sinn von klar; klar wie Wasser. Einfach im Sinn von ungekünstelt. Das klingt „einfach“, bedeutet in Tat und Wahrheit aber die höchste Anforderung an die Kochkunst überhaupt.“

In den Küchen der Grand Hotels werden die hervorragenden Grundprodukte nicht verändert, vielmehr sollen die erfrischenden Kreationen die Sinne der Gäste anregen, sie sollen Freude und Lust bereiten. Als Anerkennung wurde Wüst mit seinen Brigaden zur besten Hotelküche in der Schweiz gewählt und erhielt von Gault Millau 15 Punkte.