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Roland Schmid
Gourmetrestaurant Äbtestube im Grand Hotel Hof Ragaz
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Seit 2003 wirkt Roland Schmid im Gourmetrestaurant des Grand Resort. Der diplomierte Küchenchef verliess für die neue Herausforderung das Hotel Alpenhof in Zermatt, wo er im Restaurant Le Gourmet zehn Jahre als Chef tätig war. Ein Michelin-Stern und 17 GaultMillau-Punkte zeugten von seiner Meisterschaft am Kochherd. Sein beruflicher Werdegang führte ihn seit seiner Ausbildung im Goldenen Kopf in Bülach durch Etablissements wie das Hotel Palace in St.Moritz, das Hotel Waldhaus in Sils Maria, das Hotel Schweizerhof in Bern oder das Hotel Giardino in Ascona. Schmid ist ein Könner par excellence und verwöhnt anspruchsvolle Gaumen. Die Besinnung auf Ursprüngliches, unverfälschte Ausgangsprodukte und souveränes Kombinieren sind Roland Schmid wichtig. Konsequenterweise berücksichtigt er bei seiner marktfrischen, europäisch ausgerichteten Küche und für sein Menu gastronomique wenn immer möglich regionale Produkte und verwendet ausschliesslich Schweizer Fleisch aus artgerechter Haltung.
Die Äbtestube im Palais aus dem 18. Jahrhundert ist denn auch das kulinarische Flaggschiff des Grand Resort Bad Ragaz. Die stuckverzierte Decke, alte Ölgemälde und allerfeinste Tafelkultur samt schweren, silbernen Platztellern geben dem Restaurant eine sehr elegante Note. Der Service unter Leitung von Sommelier Michael Boog agiert aufmerksam und berät mit Kompetenz und Charme bei der Weinwahl.
Das Grand Resort Bad Ragaz versteht sich als ein Ort, der inneren und äusseren Werten gleich viel Raum lässt. Die Umsetzung dieser Maxime heisst in der Äbtestube: Gelebte Gastlichkeit.
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