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Ueli Kellenberger
Hotel & Restaurant Rössli
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Der in Bad Ragaz aufgewachsene Ueli Kellenberger machte auch seine Lehre im Dorf, nämlich in den Grand Hotels Bad Ragaz unter dem damaligen Chef Paul Simon, einer Kochaurorität. Seine anschliessenden Lehr- und Wanderjahre begann Kellenberger mit einer Sommersaison im Castello del Sole in Ascona unterbrochen durch die Wintersaison im Hotel Kulm in Arosa, im darauffolgenden Sommer nochmals Ascona und im zweiten Winter zog es den Jungkoch in die Berge ins Hotel Suvretta nach St. Moritz.
Diese Unterteilung des Jahres ging munter weiter: im Sommer im Service bei der Schifffahrtsgesellschaft auf dem Zürichsee und im Winter im Wallis, im Hotel Alpina auf der Bettmeralp. 1995 – 1996 arbeitet Ueli Kellenberger für zwei Jahre wieder in den Grand Hotels, im Gourmetrestaurant Äbtestube unter Gabriela Checcelero in Bad Ragaz.
Dann 1997 der Schritt in die Selbständigkeit. Ueli Kellenberger übernahm, zusammen mit seiner Frau Doris, als vierte Generation den elterlichen Gasthof in Bad Ragaz. Seit dieser Zeit hat sich im Rössli einiges verändert. Die Renovation der Zimmer gab Gelegenheit dem Haus eine neue Identität zu verleihen. Die grosse Liebe zu kulinarischen Köstlichkeiten und herrlichem Wein kommt thematisch in jedem Zimmer zur Geltung: Jeder Raum ist nach einer anderen Weinregionen benannt und eingerichtet. Übrigens, die Darstellung der verschiedenen Region ist dem Künstler Lukas Bonderer hervorragend gelungen!
„Ich koche nicht nach Rezept, sondern nach Saison und Lust.“
Dass Gastgeber und Küchenchef Ueli Kellenberger die Gerichte aus frischen Produkten und mit viel Liebe zubereitet, ist eine Selbstverständlichkeit. Unzertrennlich verbunden sind für die Kellenbergers eine gute Küche und eine gute Flasche Wein. Deshalb wohl, liegen im Keller ein paar Flaschen, die, wie man so sagt, einfach Spass machen!!
Doris und Ueli Kellenberger haben in jeder Hinsicht das Beste aus ihrem kleinen Reich gemacht: aufgefrischte Zimmer, ein komplett neu gestyltes, sehr angenehm geführtes Restaurant mit einer überdurchschnittlich guten Küche, eine hochattraktive Weinauswahl und alles zu sehr genussfreundlichen Preisen.
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