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Das Festival der Sterne –
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Freitag, 20. Mai 2011 / 19.30 Uhr |
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Ein kulinarisch oenophiler Spaziergang durch’s Schlaraffenland!
Moderation
Georges Spengler
Weine
Maison Champagne Laurent Perrier
Château Branaire-Ducru 2003
Château Branaire-Ducru
Grollaud 2005
Clau de Nell
Barbara d’Alba 2008
Giacomo Conterno
Barolo «Capella Santo Stefano» 2005
Rocche dei Manzoni
Cornas 1996
Ausguste Clape
Carerades 2008
Mas Amiel
Château Jean Faure 2008
Château Jean Faure
TBA No 3 Nouvelle Vague 2000
TBA No 5 Zwischen den Seen 2000
Weingut Kracher
Single Vineyard 2005
Bodega Norton
Collector 2009
Bodega Langes
Pannobile weiss 2008
Ungerberg 2007
Paul Achs
Vosne Romanée 1er Cru «Les Beaux Monts» 2006
Vosne Romanée 1er Cru «Les Beaux Monts» 2007
Domaine Daniel Rion
«Boca» DOC 2006
Le Piane
Pago del Conde 2007
Ermita del Conde
Quinola 2008
Quinola
«Fritz Haag» Riesling 2007
Weingut Fritz Haag
Dönnhoff Tonschiefer Riesling trocken 2009
Weingut Hermann Dönnhoff
Erdener Prälat Riesling trocken GG 2009
Graacher Himmelreich Riesling Beerenauslese 2006
Weingut Dr. Loosen
Rotgipfler Rodauner, 2009 / Weingut Alphart
Zierfandler Mandelhöh, 2009 / Weingut Stadlmann
St. Laurent Ronald, 2009 / Freigut Thallern
Gastregion «Winzer aus der Thermenregion»
Köche
Nigri Sushi und Maki Sushi
Aoki Tadashi, Grand Resort Bad Ragaz
Kalte und warme Vorspeisen
Renato Wüst, Grand Resort Bad Ragaz
Vegetarisches Gericht
Joachim Gradwohl, Wien
Rinderschulter in Pinot und Lion poivré gegart
Kartoffel-gelber Rübenstampf und Zwiebelfritüre
Ingo Holland, Altes Gewürzamt in Klingenberg
Kabeljau mit Agrumen, grüne Oliven,
Karamelisierter Sauerrahm und Pimiento di Espelette
Séamus Egan, K2 Swiss Re, Zürich
Glasierte Kalbsbrust mit Pilzen
Reto Lampart, Lampart’s, Hägendorf
Kalbstatar mit pochiertem Eigelb
Kartoffelschaum und Meerrettich
Antonio Colaianni, Il Casale, Wetzikon
Sautierte Jackobsmuschel glasiert mit Rauch
Geschpickelte Venusmuscheln und Mandelpüree
Martin Burge, Whatley Manor, Malmesbury
Asiatisch marinierte Thunfischwürfel
Mangokompott, Sesamknusper, Zitronengrasespuma
Hubertus Real, Parkhotel Sonnenhof, Vaduz
La choix des fromages
Maîtres Fromager Bernard & Jean François Antony,
Sundgauer Kaskeller, Les Ferrettes
Fingerfood- Grüsse aus der Pâtisserie
Markus Brutschin, Grand Resort Bad Ragaz
Ticketverkauf:
Ab sofort:
RESTTICKETS können nur noch im Grand Resort gebucht werden: 081 303 30 30