Weingut Baumann

Schweiz

Region: Rebfläche: Inhaber: Kellermeister: Web:

Oberhallau im Klettgau 7,8 ha Beatrice & Ruedi Baumann Ruedi Baumann www.BaumannWeingut.ch

Das Weingut Baumann liegt in der sanften Talschaft des schaffhausischen Klettgaus. Tiefgründige und schwere Böden auf Jurakalk schaffen beste Voraussetzungen Pinot Noir, Müller Thurgau, Pinot Gris und Chardonnay die gehaltvolle Weine. Im schaffhauser Klettgau bedecken rund 400 Hektar die sanft gewellten Hügel. Im Winter eine karge hart schraffierte Landschaft, im Sommer ein grünes wogendes Blättermeer.

Was einst vor 25 Jahren mit dreieinhalb Hektaren begann, hat sich in einem Vierteljahrhundert flächenmässig verdoppelt und ist mittlerweile auf 16 Parzellen rund um Oberhallau angewachsen. Verschiedene Lagen, Mikroklimate und unterschiedliche Bodenbeschaffenheiten bieten die Grundlage zur Kelterung verschiedenster Weintypen.

Die Baumann’s sind im Gebiet einer der wenigen Betriebe die selbst Wein erzeugen also Weinbauern die vom Rebschnitt bis zum Verkauf alles in Eigenregie betreiben. Dies wird in der Region fast als exotisch bezeichnet, denn weit mehr als die Hälfte der regionalen Weinproduktion bestreiten die drei grossen Genossenschaftsverbände. Sie werden von zahlreichen Traubenbauern beliefert. Die reinen Selbstkelterer sind an einer Hand abzuzählen. Erst 1978 wagte Vater Max den Sprung in die Selbständigkeit. Von Beginn weg tatkräftig dabei war Sohn Ruedi. Seine solide Ausbildung als Winzer und Weinküfer, gekrönt mit der Wädenswiler Meisterprüfung, befähigte ihn zur erfolgreichen Steuerung des anfänglich noch fragilen Betriebes. Seit 1995 führt Ruedi partnerschaftlich mit seiner Frau Beatrice den Betrieb.

Ruedi und Beatrice Baumann wirken zunächst eher introvertiert und abwartend, doch im Gespräch über ihre markanten Weine wird rasch spürbar, dass in ihnen das Feuer der Wein-Leidenschaft brennt: „Wir geben uns niemals zufrieden mit dem Erreichten, sondern sind stets auf der Suche nach dem Besseren.“ Ihr Credo: „Wein entsteht im Rebberg!“ Um die hohen Qualitätsansprüche zu erfüllen, werden die Erträge sehr tief gehalten. Beim Pinot Noir beispielsweise sind dies nur 40 - 48 hl pro Hektare. „Doch gerade die Sorten der Pinot - Familie, danken tiefe Erträge mit deutlich dichteren, komplexeren Weinen.“
Zusammen betrachten die Baumann’s es als besonderes Privileg das Werden ihres Weines in jedem Abschnitt begleiten zu dürfen. Vom Pflanzen der jungen Stöcke über die Pflege im Rebberg, die Kelterung und Vinifikation sowie schliesslich das Abfüllen und Bereitmachen für den Verkauf. Sie sind stolz über den persönlich Kontakt zu ihren Kunden, denen sie den grössten Teil der Ernte direkt verkaufen.