Weingut Forstmeister Geltz-Zilliken

Deutschland

Region: Rebfläche: Inhaber: Kellermeister: Web:

Mosel, Saar 11 ha Hanno Zilliken Hanno & Dorothee Zilliken www.zilliken-vdp.de

Seit mehr als 260 Jahren baut die Familie an der Saar Riesling an. «Das Weingut Forstmeister Geltz - Zilliken, vor über 100 Jahren schon Gründungsmitglied des VDP, ist seit Generationen Erzeuger von gebietstypischen Weinen, die die Saar-Rieslinge so aussergewöhnlich prägnant machen. Heute trägt Hanno Zilliken in der 10. Generation die Verantwortung für das Gut und die Weine, unterstützt von seiner Tochter Dorothee im Weinberg und Keller und seiner Frau Ruth im administrativen Bereich.

Die Weine aus den ersten Lagen «Saarburger Rausch» und «Ockfener Bockstein» wachsen, streng begrenzt in der Menge, auf Schiefer- und Diabas-Steillagen. Besonders die Windungen und Höhen des «Hausberges der Zillikens» der Saarburger Rausch nehmen das weite Spektrum des Klimas in einer einzigartigen Kombination auf und lassen so einen vielschichtigen Mikrokosmos aus wichtigen Pflan-zen und Lebewesen entstehen. Der Besitz dieser Steillage über Generationen hinweg, verpflichtet, dieses Ökosystem mit Behutsamkeit zu pflegen. Aus diesem Naturkapital wächst über das Jahr lang-sam die Basis der Rieslingweine. Der Ertrag der Reben wird bewusst begrenzt. Die Kraft der Pflanze soll sich auf die wenigen Trauben konzentrieren können, die sie trägt. Durch diesen achtsamen Um-gang mit der Natur steig aber auch gleichzeitig die Lebenserwartung der Reben. Zilliken besitzt eine gute Mischung aus alten und neu gepflanzten Reben.

«Es gibt sicher modernere Keller, aber keinen idealeren für unseren Riesling», sagt Hanno Zilliken verschmitzt. Denn nach der Lese konzentriert sich seine ganze Sorgfalt darauf, das Potential zu erhal-ten, das die Weine aus den «ERSTEN LAGEN» mitbringen. Die natürliche Schwerkraft der tiefen Keller nutzend, werden die Fässer zum Vergären gefüllt. Der gesamte Ausbau der Weine erfolgt im Holzfass. Die kühlen, durch nahe gelegene Quellen extrem feuchten alten Keller der Zillikens, bieten dafür optimale Bedingungen. Drei Stockwerke unter der Erdoberfläche lagern die Weine so ohne Schwund, teils über Jahrzehnte, bis sie ihren Höhepunkt erreichen, den man in jungen Jahren manch-mal nur erahnen kann. So entstehen unvergleichliche, extrem lagerfähige Saar-Rieslinge, die sich trotz ihrer Dichte und Konzentration ihre Frische, Eleganz und Leichtigkeit über Jahre bewahren.
Hanno skizziert seine Arbeit so: «Zwar kultivieren wir nur eine Rebsorte. Jedoch ist es sehr spannend und faszinierend, alle Jahre wieder aufs Neue alle Facetten, die der Riesling uns bietet, auszuschöpfen. So erhalten wir Weine vom trockenen Gutsriesling, über den feinherben Essensbegleiter bis hin zum fruchtigen ERSTE LAGE Prädikatswein. Krönender Abschluss sind dann die edelsüssen Spitzenweine.»