Weingut Paul Achs

Österreich

Region: Rebfläche: Inhaber: Kellermeister:

Neusiedlersee/Burgenland 24 ha Paul Achs Paul Achs

Paul Achs jun. gehört im Seewinkel zu einer Garde junger innovativer Winzern, die sich in den letzten Jahren einen Namen aufgebaut haben. Er begann seine Ausbildung in Klosterneuburg, doch, er brach wieder ab. Die ganzen Wirbel der Skandaljahre liessen ihn zögern. Arbeit, Arbeit und nochmals Arbeit und trotzdem wenig Geld! Eigentlich wollte er leben und geniessen und machte deshalb 1988 eine ausgedehnte USA-Reise.

In einem kleinen Betrieb im nördlichen Sonoma, bei Pat Paulsen lernte er dann den Weinbau auf eine ganz neue Art und Weise kennen. Hier wurde während der Vinifikation die Hefe aufgerührt und anschliessend die Weine unfiltriert gefüllt. In hellen Arbeitsräumen war die Arbeit lustvoll. Anfang der 90iger Jahre entschied er sich dan, nicht zuletzt wegen dieser Erfahrung, Winzer zu sein!

Der Weinbaubetrieb der Familie Achs stand damals auf einer guten finanziellen Basis. So wurde denn Sohn Paul bei all seinen neuen Ideen voll und ganz unterstützen. Durch die Kellerum- und Neubauten, die grosszügigen Arbeits- und Lagermöglichkeiten konnte sich Paul Achs für die Zukunft einrichten.

Die gesamte Rebfläche beträgt heute 23 Hektar, verteilt auf rund 40 kleinere und grössere Parzellen. «Wichtig ist, die best mögliche Traubenqualität zu erreichen!» Auch aus diesem Grund hat sich Paul Achs zusammen mit seinen Pannobile-Kollegen dem biodynamischen Anbau verschrieben. So wird beispielsweise das geschnittene Rebholz gehächselt und bleibt als Naturdünger und auch als Hasenfutter im Weingarten liegen. Regelmässig wir der Boden aufgelockert und bleibt vom Frühjahr an offen. Zu gross wäre die Konkurrenz der Gräser und Wildkräuter während der heissen Monate gegenüber den Reben. Pflanzensud ersetzt die bisherigen Spritzmittel.

«Der Betrieb ist ein wirklich bäuerlicher Betrieb. Und das kommt dann vor allem in den Weinen zum Ausdruck», meint Paul schmunzelnd. «Je länger je mehr werde ich mich auf die einheimischen Rebsorten beschränken, im Besonderen auf Blaufränkisch, Zweigelt und St. Laurent. Diese gehören hierher, wie der Pinot zum Burgund.»

Aber eben, auch diese Pinot Traube, die seit Jahrhunderten wie eine heimische Sorte an den Hängen der Parndorferplatte wächst, ist eine weitere grosse Liebe des Winzers. Deshalb verwundert es wenig, dass auch der Pinot Noir aus dem Hause Achs seit Jahren zu den besten des Landes gehört.